باقلا قاتوق

ناهار ساده و شمالی امروز من که ما همه تو خونه دوستش داریم این بود

فصل پاچ باقالی که میشه تقریبا توی خونه همه گیلانیها

بساط باقالی و پوست کندن باقالی پهن می شه

خونواده دور هم جمع میشن و گل میگن گل می شنون و بعد باقالی 

پاک میکنن..هم فال و هم تماشا..معمولا ذخیره میکنن توی فریز 

تا برای مصرف 6 ماهه داشته باشن...چون این باقالی سالی 2 بار 

میاد به بازار...باقالی بهاره و باقالی پاییزه

مواد لازم:

پاچ باقلا    250 گرم

شوید خشک    2  قاشق غذاخوری

سیر له شده یا ریز خرد شده      3 حبه

آب     1 تا 2 پیمانه  

نمک و فلفل و زردچوبه     به میزان لازم

تخم مرغ       2 عدد

روغن یا کره       به میزان لازم

 نکته:كره طعم خورش را لذيذتر مىكند 

طرز تهيه:

پاچ باقلاى سبز را از دو پوست درآورده تميز میشوئيم.

اینجا پوست دومش رو هنوز نگرفتم

 سير را پوست كنده و پرهاى سير را ريز میكنيم(من معمولا رنده می کنم)

آنگاه باقلا و سير ريز شده و زردچوبه و شويد خشك

(در صورتى كه شويد تر بكار رود آنرا ريز خرد مىكنيم) و

كره را مخلوط نموده در قابلمه يا گمج

(كه ظرف سفالى لعاب دار است و معمولا گيلانى ها از آن براى باقلاقاتق استفاده میكنند)

ريخته و ظرف را روى حرارت ملايم گذاشته و باقلا را كمى سرخ مىكنيم,

 آنگاه آنقدر آب اضافه مىنمائيم تا

روى باقلا را بگيرد و خورش آهسته بجوشد تا باقلا بپزد 

ولى بايد دقت نمود كه له نشود. بعد تخم مرغ را

در آن شكسته و در ظرف را میگذاريم تا تخم مرغ بسته شود. 

نمك و فلفل زده برمی داريم.

 اين خورش با

كته, ماهی شور و یا ماهی سرخ شده یا کولی مصرف می شود

توضيح: در صورت استفاده ازپاچ باقلاى خشك آنرا

حدود 10 تا 12ساعت در آب خیس میکنیم.

این خورش رو با لوبیا چشم بلبلی هم میتونید تهیه کنید

نوش جون